由于各種智能型控溫設(shè)備的可編程功能，大大豐富了解決現(xiàn)場總是的手段和途徑，所以現(xiàn)已很難形成一個*的控溫模式和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

      十幾年來出現(xiàn)的五花八門的發(fā)酵罐控溫模式，并沒有給啤酒企業(yè)帶來多少實惠，反而產(chǎn)生了一些浪費(fèi)，使企業(yè)裝備建設(shè)發(fā)展緩慢，因而有必要總結(jié)和規(guī)范該發(fā)酵罐控溫模式和技術(shù)。

1、應(yīng)強(qiáng)調(diào)溫度傳感器插入長度的合理值。若將發(fā)酵罐半徑等分為三個區(qū)，假如為罐壁區(qū)、中間區(qū)、中心區(qū)，應(yīng)使溫度探頭的中間區(qū)，以保證整個發(fā)酵過程檢測溫度數(shù)值時內(nèi)外兼顧，滿足發(fā)酵工藝要求。

2、應(yīng)強(qiáng)調(diào)溫度值檢測的精度和穩(wěn)定性。相當(dāng)一部分控溫設(shè)備使用不理想（包括失敗）均與測溫值不準(zhǔn)不穩(wěn)有關(guān)。在采用較長溫度傳感器時，此點(diǎn)對防結(jié)冰現(xiàn)象尤為重要。為此，不宜提倡使用置于溫度傳感器接線盒中的易受氣候影響的廉價溫度變送器。

3、考核設(shè)備控制功能，應(yīng)以發(fā)酵過程中的熱傳導(dǎo)占強(qiáng)的還原期、降溫期為主，特別是上中下溫差過大時的調(diào)能力，而能產(chǎn)生強(qiáng)對流的主酵期，在自控技術(shù)上很容易實現(xiàn)，而且不易受現(xiàn)場干擾。

4、盡量保證錐部測溫與控溫。錐部5℃以下降溫過程中溫度的不變與突變，極易影響控溫過程，甚至產(chǎn)品質(zhì)量。

5、提倡一個控溫閥控一條冷媒帶的方式，盡量不用一個控溫閥控上中下多條冷媒帶的方式。

6、在發(fā)酵中，啤酒罐上中下部位溫變過程是不同的，因而共用一條控溫曲線不太合理，也大大限制了控溫設(shè)備的水平，應(yīng)該選擇不同的控溫點(diǎn)用不同控溫曲線。

7、對每一控點(diǎn)應(yīng)能極方便的進(jìn)行自動/手動互相切換操作，以應(yīng)付企業(yè)現(xiàn)場生產(chǎn)過程中各種特殊事件的發(fā)生。

8、備用整個采控系統(tǒng)快捷維護(hù)手段。發(fā)酵罐的控溫設(shè)備及執(zhí)行器，僅能保證自身，而不能保證整個采控系統(tǒng)的故障率及排除方法。